Một món ngon nhất định phải thử của Hội An
A must-try food of Hoi An
Cao Lầu, một đặc sản của phố cổ Hội An, tỉnh Quảng Nam, đã lọt vào danh sách những món mì hấp dẫn nhất châu Á do CNN bình chọn. Món ăn nổi bật với nước dùng đậm đà, những miếng thịt heo chiên giòn, thu hút cả người dân địa phương và người nước ngoài nếm thử.
Cao Lầu noodle soup, a specialty of Hoi An ancient town in Quang Nam Province, has been listed among the most attractive rice noodles in Asia by CNN. The dish highlights tasty broth, flat pieces of fried pork, attracting both locals and foreigners who taste it.
>> Xem thêm: Rượu cần - Một loại rượu nổi tiếng ở vùng Tây Nguyên
Hầu hết mọi người đều tò mò về tên gọi của món ăn. Một lời giải thích cho biết Cao Lầu thực chất là cách phát âm địa phương của "món ngon" trong tiếng Trung Quốc. Một người khác cho biết cách đây đã lâu, những người buôn bán đến Hội An muốn thưởng thức món mì được phục vụ trên tầng thượng của các quán ăn để dễ trông coi hàng hóa. Đây là lý do món ăn được gọi là cao lầu, có nghĩa là nhà cao tầng trong tiếng Việt.
Most people are curious about the name of the dish. An explanation says Cao Lầu is actually the local pronunciation of “delicious dish” in Chinese. Another says a long time ago, traders coming to Hoi An wanted to enjoy noodles served on the top floor of eateries to easily look after their goods. This is the reason why the dish is called “Cao Lầu,” which means high buildings in Vietnamese.
Cũng giống như món mì Quảng, Cao Lầu là đặc sản của miền Trung nói chung và Hội An nói riêng. Tuy nhiên, một số có thể không phân biệt được sự khác biệt giữa hai món ăn. Trên thực tế, nguyên liệu và cách chế biến Cao Lầu và mì Quảng đều có những nét riêng.
Like Quảng-style noodle soup, Cao Lầu is a specialty of the central region in general and Hoi An in particular. However, some may not tell the difference between the two dishes. In reality, ingredients and the preparation of Cao Lầu and Quang-style noodle soup both have their own features.
>> Xem thêm: Tục nhai trầu của người Việt
Sợi mì dùng cho cao lầu ngắn hơn sợi mì Quảng. Gạo làm mì cao lầu phải ngâm trong nước có pha tro củi tràm. Công đoạn giúp sợi mì có màu vàng nhạt. Ngoài ra, gạo sau khi xay phải được trộn với nước giếng Bá Lễ nổi tiếng ở Hội An được cho là tạo nên hương vị đặc biệt cho món mì.
The noodles used for Cao Lầu are shorter than those for Quảng noodle soup. The rice for Cao Lầu has to be soaked in water mixed with cajuput firewood ash. The step helps the noodles have a light yellow color. In addition, rice after being ground has to be mixed with water from the well-known Ba Le well in Hoi An which is believed to create the special taste of the noodles.
Điểm khác biệt nữa là bánh đa giòn ăn kèm với Cao Lầu có màu nâu trong khi mì Quảng là bánh tráng mè đen. Tại một số quán ăn địa phương, người nấu dùng da heo quay thay cho bánh tráng.
Another difference is the crispy rice paper served with Cao Lầu is brown while that for Quảng-style noodle is rice paper with black sesame. At some local eateries, cooks use roasted pork skin instead of rice paper.
Sự cân bằng về hương vị chính là điểm làm nên sự đặc biệt của cao lầu - bao gồm mì, lát thịt heo nướng, bánh tráng giòn, rau thơm thu hái từ làng nghề Trà Quế và tương ớt kiểu Hội An.
The balance of flavor is what makes Cao Lầu special—including noodles, slices of grilled pork, crispy rice paper, herbs collected from Tra Que vegetable village, and Hoi An-style chili paste.
Theo: The Saigon Times
Ảnh: pixabay.com
.jpg)