Món cháo nổi tiếng ở Đồng Bằng Sông Cửu Long
Well-known porridge in Mekong Delta
Miền Tây Nam Bộ nổi tiếng với các món cháo như cháo gạo tẻ, cháo lá dứa, cháo đậu.
The Southwestern region is famous for many kinds of porridge such as plain white rice porridge, pandan-leaf porridge, and bean porridge.
Khác với miền Bắc, gạo được giã trước khi nấu, món cháo ở đồng bằng sông Cửu Long được làm từ gạo còn nguyên.
Unlike the northern region, in which rice is pounded before being cooked, the porridges in the Mekong Delta are made from whole rice.
Lá dứa sau khi rửa sạch, được giã nát để chắt lấy nước cốt, giúp món cháo có màu tươi ngon.
The pandan leaves, after being cleaned with water, are pounded to extract the juice, which gives the porridge a lush color.
Mỗi đầu bếp có một cách riêng để thêm nước cốt nhằm đảm bảo đều màu. Cả lá dứa cũng được nấu cùng với gạo để cháo có mùi thơm nhẹ.
Each cook has a unique way of adding the juice to ensure the color spreads evenly. Whole pandan leaves are also cooked along with the rice to give the porridge a gentle fragrance.
Các đầu bếp trong vùng hạn chế sử dụng các loại thảo mộc hoặc gia vị nồng khác để giữ được hương vị của gạo. Thêm vào duy nhất là nước cốt dừa đặc, với muối và đường.
The local cooks refrain from using other herbs or strong spices to retain the taste of the rice. The only addition is thickened coconut milk, with salt and sugar.
Topping đa dạng luôn sẵn có. Thực khách có thể chọn từ thịt nạc heo om tiêu đen, tôm tim, cá kho, tôm cá, trứng vịt muối, trứng bắc thảo, và nhiều món khác, và người ta thường chọn hai món trở lên.
A wide variety of toppings is available. Eaters could choose from lean pork braised with black pepper, stir-fried small shrimp, braised fish, salted duck eggs, century eggs, and many more, and people usually choose two or more of them.
Nước cốt dừa thường được cho ra bát riêng chứ không được trộn chung trong cháo.
The coconut milk is usually served in a separate bowl rather than mixed in the porridge.
Theo: Vnexpress.net
.jpg)