Cháo canh, một đặc sản nổi tiếng xứ Nghệ

Cháo canh, một đặc sản nổi tiếng xứ Nghệ

Cháo canh (Porridge noodle), a well-known Nghe An specialty.

>> Xem thêm Cây xấu hổ hay Cây mắc cỡ

Người dân địa phương chia sẻ, sở dĩ có tên gọi như vậy là do nước dung của món Cháo canh phải đặc như cháo. Không giống như bún và phở ở miền Bắc, được nhúng qua nước sôi chỉ trong vài giây, những sợi bánh canh (một kiểu mì Việt) này phải được nấu trong vài phút.

Local people said the reason for the name is that the broth of Cháo canh must be as thick as porridge. Bánh canh (a kind of Vietnamese noodles) must be cooked for a few minutes unlike vermicelli and pho in the north, which are dipped in boiling water for just a few seconds.

Những sợi bánh canh là sự kết hợp của bột lúa mì và bột gạo. Hai loại bột này sẽ được trộn với nước trước khi nhào, cán và cắt bằng tay.

The noodles are a combination of wheat and rice flours. The two kinds of flour will be mixed with water before being kneaded, rolled, and cut by hand.

Bánh canh sau khi cắt nhỏ được luộc chín, để ráo nước. Bánh canh sẽ được luộc thêm một lần nữa khi thực khách yêu cầu. Những người đầu bếp giỏi sẽ thêm một công đoạn nữa là trụng bánh canh vào nước lạnh để sợi bánh canh dai nhưng không bị dính.

The noodles, after being cut, are boiled and the water is drained. They will be boiled one more time when the eaters order. Good cooks will add one more step of putting the noodles in cold water so that they are chewy but not sticky.

>> Xem thêm: Nem chua Hải Phòng

Tuy có vẻ ngoài đơn giản nhưng món “mì Việt” này lại có hương vị rất đặc trưng.

Despite its simple appearance, the Vietnamese noodle has a very distinctive flavor.

Nước dùng đặc sệt, dậy mùi thơm được nấu từ xương heo và các loại gia vị. Nước dùng thường được nấu vào sáng sớm, nấu càng lâu thì càng ngon. Một tô Cháo canh gồm có các sợi bánh canh, nước dùng cùng với thịt heo lát, chả, trứng cút luộc, cá hoặc tôm, chút hành ngò bên trên.

The broth, which is thick and full of aroma, is cooked with pork bones and spices. It is usually made early in the morning, and the longer it is cooked the tastier it gets. A bowl of Cháo canh consists of the noodles, the broth with slices of pork, pork patties, boiled quail eggs, fish, or shrimp, some cilantro, and spring on top.

Món ăn này thường được thưởng thức vào bữa sáng. Trước khi thưởng thức, thực khách thích vắt một lát chanh hoặc thêm ít ớt và hạt tiêu để tăng hương vị.

This dish is usually enjoyed for breakfast. Before you dig in, eaters love to squeeze a slice of lemon or add some chili and pepper to enhance the flavor.

Món này đôi khi được ăn kèm với bánh mì giòn. Tuy nhiên, hầu hết các nơi không ăn kèm cùng rau, điều này có thể hơi thất vọng đối với những thực khách miền Nam.

The dish is sometimes served with crispy bread. However, most places don't serve side vegetables, which can be a little disappointing for eaters from the south.

Theo: Vnexpress.net

Ảnh: pixabay.com