Mắm tôm chua Bình Định
Mắm tôm chua (or pickled shrimps) from Binh Dinh
Mắm tôm chua hay pickled shrimps là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở vùng duyên hải miền Trung Việt Nam vì hương vị đặc trưng của nó.
Mắm tôm chua or pickled shrimps are among the most well-known dishes in Vietnam’s central coast region because of its distinctive flavor.
Hương vị độc đáo của đặc sản Bình Định có lẽ đến từ cách chế biến. Tôm tươi là nguyên liệu chính của món ăn. Sau khi làm sạch, chúng được ngâm với rượu Bàu Đá - một loại rượu rất nổi tiếng của tỉnh Bình Định - trong vòng 30 phút để hết mùi tanh.
The unique taste of Binh Dinh specialty might come from its preparation. Fresh shrimps are the key ingredients of the course. After being cleaned, they are soaked in Bau Da alcohol—a very well-known wine of Binh Dinh province—within 30 minutes to get out of their stink.
Sau đó, bỏ đầu tôm. Tiếp theo, những con tôm này lại được ngâm trong rượu Bàu Đá cho đến khi chuyển sang màu đỏ.
Then, the heads of the shrimps are removed. Next, they are soaked again in Bau Da alcohol until they turn red.
Chuẩn bị sẵn hỗn hợp gồm bột nếp, nước nóng và chút muối cho tôm đã ngâm rượu vào ngâm cùng.
A mixture of glutinous rice flour, hot water, and a pinch of salt is prepared so that the wine-soaked shrimps are immersed in it.
>>Khóa Học Tiếng Anh Giao Tiếp
Sau đó, hỗn hợp này được ướp với riềng, gừng, tỏi và nước mắm lên men trước khi cho vào lọ để trong vòng một tuần. Cho lá ổi lên trên trộn đều để tôm không bị nổi lên.
After that, the mixture is marinated in galangal, ginger, garlic, and fermented fish sauce before being put in a jar for a week. Guava leaves are put on above the mixture to prevent the shrimp from coming up.
Món chua Bình Định là món ăn truyền thống thường được ăn kèm với bún, thịt heo luộc thái mỏng, rau thơm và bánh tráng.
Binh Dinh-style pickled shrimps are a traditional dish often served with rice vermicelli, slices of boiled pork, herbs, and rice paper.
Theo: The Asian Cuisine
Content Writer: Ngọc Linh
.jpg)