Gỏi cá trích Phú Quốc
Phu Quoc’s herring salad
Vào khoảng tháng 7 và tháng 8 âm lịch, gió mùa Tây Nam thổi về sẽ báo hiệu một mùa cá trích lớn nhất trong năm.
Around July and August of the lunar calendar, the southwest monsoon blows will herald the biggest herring season of the year.
Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món như cá trích nướng, cá trích om hay chiên, nguyên liệu chính cho món canh chua của người Việt, cá trích sốt cà chua, nhưng nổi bật là gỏi cá trích. Người dân địa phương chia sẻ món gỏi cá trích Bãi Khem là ngon nhất.
The fish can be processed into many dishes, such as grilled herring, braised or fried herring, a key ingredient for a Vietnamese sour soup, filleted herring with tomato sauce, but the stand-out dish is the herring salad. Local people said Khem Beach herring salad is the best.
Gỏi cá trích Phú Quốc có thể là một món ăn đơn giản nhưng đòi hỏi cách chế biến cầu kỳ và thành phần chủ yếu từ cá trích tươi phi lê.
Phu Quoc’s herring salad might be a simple enough dish but requiring a way of sophisticated processing and its key ingredient from fresh filleted herring.
Các nguyên liệu khác như cà rốt, hành tây bạn sẽ thái mỏng rồi ngâm với nước lạnh có pha chút giấm và chút muối. Sau đó, những miếng cá trích phi lê sẽ được trộn đều với hành tây, cà rốt, dừa nạo, tỏi băm, ngò rí, cùng với vài thìa dấm ổi, một chút muối, đường để món ăn ngon hơn.
Other ingredients such as carrots and onions will be thinly sliced and soaked in cold water with a little vinegar and some salt. Then, pieces of herring fillet will be evenly mixed with onion, carrot, grated coconut, minced garlic, and cilantro, a few spoons of guava vinegar, a little salt, and sugar to make it more delicious.
Một điều nữa, món gỏi cá trích sẽ bớt đậm đà nếu không có nước chấm làm từ tỏi băm, ớt, đậu phộng rang, nước mắm Phú Quốc nổi tiếng, đường và nước cốt chanh.
One more thing, Herring salad would be less flavorful without the dipping sauce made from minced garlic, chili, roasted peanuts, the famous Phu Quoc fish sauce, sugar, and lime juice.
Cách thưởng thức truyền thống của món ăn này là lấy một miếng bánh tráng, thêm rau thơm, dưa leo, gỏi cá, cuộn lại và chấm vào nước chấm chua ngọt. Những miếng cá trích phi lê ngọt ngào kết hợp với vị béo của dừa nạo, rau thơm, nước chấm chua chua cay cay tạo nên một hương vị khó quên.
The traditional way of enjoying this dish is to take a piece of rice paper, add herbs, cucumber, and fish salad, roll it up and dip it in the sweet and sour dipping sauce. The sweet herring fillets are combined with the fatty taste of grated coconut, herbs, and sour and spicy sauce to create an unforgettable taste.
Theo: CTV Thu Nga