Hoa Xuyến Chi hoang dã, một món rau trộn hấp dẫn ở vùng núi Việt Nam
Wild black-jack flowers, an intriguing salad addition in Vietnam mountains
Cây hoa Xuyến Chi vốn mọc hoang ở Việt Nam được dùng làm món gỏi ngon ở vùng núi Tây Bắc.
The black-jack flower, which grows in the wild in Vietnam, is used to make a delicate salad in the northwestern mountains.
Cây này thường thấy dọc theo các con đường ở khắp mọi nơi, và chủ yếu được coi là một loại cỏ dại hơn là một nguồn thực phẩm. Nhưng ở các địa phương miền núi Tây Bắc như tỉnh Yên Bái, loài hoa này được coi như một loại rau đặc sản có công dụng chữa bệnh.
It is a common sight along roads everywhere and is primarily considered a weed rather than a source of food. But in northwestern mountainous localities like Yen Bai Province, it is treated as a special vegetable with medicinal benefits.
Cách ăn phổ biến nhất là xào với tỏi và thịt bò. Nhưng Xuyến Chi cắt khúc cũng giúp món salad giòn và ngọt.
The most common way to eat it is by sautéing it with garlic and beef. But chopped blackjack also makes for a refreshing and crunchy addition to a salad.
Theo quan niệm y học cổ truyền, hoa có đặc tính chống vi khuẩn và chữa bệnh, có lợi cho gan, phổi và hệ tiêu hóa. Thuốc thường được kê đơn cho các trường hợp viêm họng, tiêu chảy và bệnh viêm ruột.
According to traditional herbal medicine belief, the flower possesses anti-bacterial and healing properties and is beneficial to the liver, lungs, and digestive system. It is usually prescribed for strep throat, diarrhea, and inflammatory bowel disease.
Là loài hoa thuộc họ cúc. Nó có năm cánh hoa nhỏ màu trắng bao quanh một nhụy màu vàng tươi.
The flower belongs to the daisy family. It has five small white petals surrounding a bright yellow pistil.
>> Khóa Học Biên - Phiên Dịch Tiếng Anh
Vì loài hoa này mọc dọc theo những con đường đầy bụi nên trước tiên nó phải trải qua quá trình xử lý cẩn thận để đảm bảo an toàn. Thông thường, hoa được thu hoạch từ các con suối trên núi cao, nơi có không khí và nước sạch. Chúng phải được chọn khi chúng vừa nở để có chất lượng tốt nhất.
Since it grows along dusty roads, it first goes through a careful handpicking process to ensure safety. Typically, the flowers are harvested from around streams in high mountains where the air and water are clean. They have to be picked when they have just bloomed for the best quality.
Quá trình chuẩn bị cũng không kém phần công phu. Vì loài thảo mộc này có mùi hăng và vị đắng nên được đun sôi hai lần rồi vò khô. Sau mỗi lần như vậy thì ngâm trong nước đá để giữ được màu sắc rực rỡ và độ giòn của hoa.
The preparation process is no less elaborate. Since the herb has a pungent smell and bitter taste, it is boiled twice and then wrung dry. After each time it is soaked in ice water to preserve its vibrant color and crunchy texture.
Đối với những người dân sinh sống trên mảnh đất Tây Bắc, thịt trâu hun khói và hoa Xuyến Chi đã trở thành linh hồn trong văn hóa ẩm thực của họ.
For people living in the northwestern region, smoked buffalo meat and blackjack have become the soul of their cuisine culture.
>> Khóa Học Biên Tập Tiếng Anh
Miếng thịt trâu xé mỏng thơm phức quyện với mắc khén còn hoa có vị béo, giòn. Các gia vị của món salad nàycó mùi thảo mộc 2 cungvới vị chua ngọt. Các loại gia vị khác như đậu phộng, rau thơm, cà rốt thái sợi và mè rang cũng được thêm vào để tăng hương vị cho món ăn.
The thinly shredded buffalo meat is fragrant and infused with Indian prickly ash while the flower tastes fatty and crunchy. The spices of the salad douse the herb with sweet and sour notes. Other toppings such as peanuts, herbs, finely sliced carrots, and roasted sesame seeds are also added to increase the flavor of the dish.
Ngoài thịt trâu, hoa xuyến chị còn được dùng trong các món ăn khác như xôi xã Tú Lệ của Yên Bái và canh rau.
Besides buffalo meat, black-jack flowers are also used in other dishes like sticky rice of Yen Bai's Tu Le Commune and vegetable soup.
Contributor: Thu Nguyệt
.jpg)