Bánh đa cua Hải Phòng, một đặc sản từ miền đất bắc Việt Nam
Haiphong’s Bánh đa cua, a specialty from northern Vietnam
Bánh đa cua là một đặc sản nổi tiếng của thành phố cảng Hải Phòng. Một tô bánh đa cua cùng hương vị hấp dẫn của nó bao gồm vị mặn, ngọt, chua, cay sẽ chiếm được cảm tình của những tín đồ ẩm thực.
Bánh đa cua (crab noodle soup) is a well-known specialty of the northern port city of Haiphong. A bowl of crab noodle soup with its intriguing flavor including salty, sweet, sour, spicy, and fat flavors will win the heart of food lovers.
Thành phần đặc trưng của món ăn này là sợi bột gạo màu nâu đỏ hay còn gọi là bánh đa trong tiếng Việt. Một tô bánh đa cua Hải Phòng truyền thống phải ăn kèm với thịt bò cuốn lá lốt và một số loại rau thơm khác.
The signature ingredient of the dish is the reddish-brown noodles or bánh đa in Vietnamese. A bowl of traditional Haiphong crab noodles must be served with beef wrapped in piper lolot leaves and some other herbs.
>> Xem thêm: Bánh tráng cuốn thịt heo
Để làm ra những sợi bánh đa màu nâu đỏ của món ăn, gạo phải được phơi dưới nắng trước khi xay thành bột. Bột gạo sau đó sẽ được trộn với nước để có một hỗn hợp dai. Tiếp theo, người nấu sẽ sử dụng một ít bột gấc và đường hoặc một chất lỏng đặc biệt để tạo thêm màu nâu sẫm đẹp mắt cho sợi mì. Sau đó, bột sẽ được hấp và phơi trên phên tre.
To make the reddish-brown noodles of the dish, rice has to be dried under the sun before being ground into flour. The rice flour will then be mixed with water to have a chewy mixture. Next, the cook will use some gac powder and sugar or a special liquid to add a nice dark brown color to the noodles. Then, the rice flour will be steamed and dried on bamboo mats.
Những con cua phải tươi mới cho nước dùng đậm đà. Một tô bánh đa cua Hải Phòng hấp dẫn thường bao gồm chả cua, bánh đa, thịt bò cuốn lá lốt và một ít hành lá băm, ớt, vài giọt chanh và chả chiên từ thịt heo. Món ăn này cũng được ăn kèm với vài chiếc dầu cháo quẩy.
Crabs must be fresh to have a tasty broth. A bowl of attractive Haiphong crab noodle usually includes crabmeat, bánh đa, beef wrapped in piper lolot leaves, and some minced green onions, chilies, drops of lemon, and fried pork cracklings. The dish is also served with some fried hollow Chinese breadsticks.
Theo: CTV Ngọc Hân
Ảnh: pexels.com
.jpg)