Một làng Huế chế biến những món bánh xèo độc đáo
A Hue village does something uniquely fishy with pancakes
Bánh xèo- một loại bánh có nguồn gốc từ Việt Nam - đã trở nên nổi tiếng trên khắp đất nước nhưng không nơi nào khác được phục vụ bằng cách sử dụng cá kình ngoài làng Chuồn ở kinh đô Huế, Việt Nam.
The banh xeo – a pancake originating in Vietnam – has gained popularity across the country, but nowhere else is it served using rabbitfish fillings other than Chuon Village in Vietnam's former imperial capital of Hue.
Ngôi làng cách khoảng 10 km từ trung tâm thành phố Huế ở miền trung Việt Nam.
The village is about 10 km away from downtown Hue in central Vietnam.
Theo các nhà cung cấp, cá kình mới bắt được sẽ có da đen, chúng sẽ dần dần biến thành màu bạc sau đó. Khi những con cá này không còn tươi, da nó chuyển sang màu vàng.
According to the vendors, newly caught rabbitfish will have black skin, which will slowly turn silver later. When they are no longer fresh, the skin turns yellow.
Những đầu bếp rửa cá và rưới một ít dầu lên chảo. Họ chiên cá với một lớp bột và để món cá trong dầu chiên trong khoảng ba phút sau khi rắc lên trên với chút đậu xanh và hành lá. Sau đó, con cá được lật và nấu mặt kia trong vòng hai phút nữa.
The cooks wash the fish and drizzle some oil on the pan. They fry the fish with a layer of flour and let it sit for about three minutes after topping with mung beans and scallions. Then it is flipped and cooked on the other side for another two minutes.
Vì loại cá này không rẻ, nên bánh xèo kình không thường được dân làng lựa chọn. Họ thường thay thế món cá này bằng tôm hoặc thịt lợn.
Since this fish is not cheap, the rabbitfish pancake is not a regular option for the villagers. They usually substitute the fish with shrimp or pork.
Người dân địa phương chia sẻ với mọi du khách rằng cách tốt nhất và đúng cách để thưởng thức chiếc bánh này là dùng tay của bạn. Sau khi loại bỏ vây và xương của cá, họ sẽ chấm bánh xèo vào nước mắm cay trước khi thưởng thức. Vị cay, giòn và hương vị phong phú của món bánh xèo này luôn luôn khiến khách hàng phải quay trở lại để thưởng thức thêm.
The locals will tell every visitor that the best and the right way to eat this pancake is with your hands. After removing the fin and the bones of the fish, they will dip the pancake into a spicy fish sauce before it goes into the mouth. The spicy, crunchy and rich taste of this pancake invariably has customers coming back for more.
Theo: Vnexpress
