Chả Rươi
Món ăn Việt này được làm từ trứng và những con rươi, một loại giun biển thường được thu hoạch từ cuối mùa thu đến đầu mùa đông ở các địa phương phía Bắc. Loài giun này thường được tìm thấy ở vùng nước lợ ở các tỉnh ven biển phía Bắc như Hải Dương và Quảng Ninh, cũng như ở thành phố Hải Phòng.
Vietnamese food is made with eggs and ‘rươi’, a kind of seaworm typically harvested between late autumn and early winter in northern localities. The worms are normally found in brackish waters in the northern coastal provinces of Hai Duong and Quang Ninh, as well as in Hai Phong City.
Thoạt nhìn, chả rươi trông giống như một món trứng tráng điển hình hoặc một loại bánh kếp béo ngậy nào đó. Ăn kèm với nước mắm và các loại rau, món ăn hấp dẫn thực khách bởi màu nâu của nó, mùi thơm khó cưỡng và thịt trông như thịt. Tuy nhiên, có một thành phần chính trong chả rươi mà bạn không ngờ tới: những con rươi.
At a glance, chả rươi looks like a typical omelet or an eggy pancake of some sort. Served with a side of fish sauce and vegetables, it entices diners with its browned edges, irresistible fragrance, and meaty-looking texture. However, there is one main ingredient in chả rươi that you wouldn’t expect: sandworms.
Còn được gọi là trứng ốp la, chả rươi là một món ăn Việt Nam hiếm hoi được ưa chuộng ở miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội. Nó không phổ biến ngay cả với người dân địa phương vì loài giun này, sống ở vùng đất ngập nước phía bắc, chỉ có thể được tìm thấy vào mùa thu. Vào những ngày còn lại trong năm, có thể dùng giun cát đông lạnh, nhưng chả rươi tốt nhất nên dùng loại tươi.
Also known as the sandworm omelet, chả rươi is a rare Vietnamese dish that is popular in the North, especially in Hanoi. It’s uncommon even among locals because the worm, which dwells in northern wetlands, can be found only in the fall. For the rest of the year, frozen sandworms can be used, but the best chả rươi uses fresh ones.
Trước khi chế biến, rươi phải được trụng trong nước nóng để loại bỏ các chân. Sau đó các đầu bếp sẽ trộn chúng với trứng, vỏ cam quýt, hành tây, thì là, thịt lợn xay và các loại gia vị, sau đó chiên cho đến khi có màu nâu. Món ăn này, thịnh soạn và giàu protein, đã trở thành là một món ăn đặc sản được ưa thích vào những ngày lạnh.
Prior to cooking, the worms must be rinsed in hot water to remove their tentacles. Cooks will mix them with eggs, citrus peel, onions, dill, ground pork, and spices, and then fry until brown. The food, hearty and high in protein, has become a favorite specialty on cold days.
Chả rươi thường ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt với những lát đu đủ và cà rốt, hoặc với bún tươi.
Cha ruoi is regularly served with fresh vegetables and sweet and sour sauce with slices of papaya and carrots, or with Bún Tươi (fresh rice vermicelli).
Contributor: Joseph Phin
.jpg)