Món Ram Bánh mướt ở Hà Tĩnh

Món Ram Bánh mướt ở Hà Tĩnh

Ha Tinh’s Ram – Banh muot

Ở tỉnh miền Trung Hà Tĩnh, Ram tương tự như món nem rán nổi tiếng khắp cả nước còn bánh mướt là từ địa phương chỉ bánh cuốn và bánh ướt ở các địa phương khác.

In the central province of Ha Tinh, Ram is similar to fried spring rolls which is well-known across the country while banh muot is the local term for banh cuon and banh uot (steamed rice rolls) in other localities.

Mỗi ram được làm đồng đều với chiều rộng khoảng hai ngón tay. Quấn càng chặt thì nhân càng ở bên trong không bị trào ra ngoài. Nhân ram thường bao gồm thịt lợn bằm nhuyễn, bún, hành lá, ngò rí, rau mùi và các loại gia vị. Hương thơm thảo mộc mạnh mẽ và vị đắng nhẹ của rau mùi tạo nên hương vị có một không hai cho chả ram Hà Tĩnh.

Every ram is uniformly made to a width of about two fingers. The tighter it is rolled, the more the filling stays inside without spilling. The filling typically consists of finely minced pork, vermicelli, scallions, cilantro, culantro, and assorted spices. The strong herbal aroma and subtle bitterness of the culantro create a one-of-a-kind flavor for Ha Tinh’s ram.

Bánh tráng ở Hà Tĩnh dùng để làm chả ram dày hơn so với bánh tráng ở các địa phương khác và có màu vàng ruộm từ mật mía. Sau khi bọc xong, ram được chiên giòn trong 3-4 phút.

The rice paper in Ha Tinh used to make ram is thicker than that for spring rolls in other localities and has a yellow tint from molasses. After being wrapped, the ram is deep-fried for three to four minutes.

Bột bánh mướt được làm từ bột gạo nếp. Gạo xay mịn, thêm nước và để qua đêm. Khi làm hỗn hợp bột, người đầu bếp phải sử dụng lượng bột vừa phải để thành phẩm có độ mỏng, dai, thơm và mịn.

The dough for the banh muot is made from glutinous rice flour. The rice is ground fine, water is added and left to rest overnight. When making the dough mixture, the chef has to use just the right amount of flour so that the final product has a thin, chewy, fragrant, and smooth texture.

Một điểm độc đáo khác của món ăn là bạn dùng ngón tay để quấn lại khi ăn, gói ram nóng hổi vào trong bánh mướt.

Another unique feature of the dish is that you use your fingers to assemble it when eating, wrapping the warm ram in the banh muot.

Bánh mướt ram nên được thưởng thức khi còn nóng giòn vì bánh khi nguội sẽ trở nên cứng.

Banh muot ram should be enjoyed while still warm and crispy since it hardens as it cools down.

Theo người dân, nước chấm là yếu tố quyết định hương vị của món ram - bánh tráng. Đó là hỗn hợp của nước mắm và một ít đường, tỏi băm, chanh và ớt.

According to the resident, the dipping sauce is a deciding factor in ram- bánh mướt’s taste. It is a mixture of fish sauce and some sugar, minced garlic, lime, and chili.

Theo: Vnexpress.net