Món lẩu ngon nhất miền nam
Tastiest hotpot from the south
Đây là một trong những món lẩu ngon nhất được người dân đồng bằng sông Cửu Long tìm thấy, thể hiện sự kết hợp tinh tế giữa lươn và hoa chuối.
This is one of the most delicious hotpots found by locals in the Mekong Delta, which shows a delicate combination of eel and banana flowers.
Chọn lươn là khâu then chốt quyết định độ ngon của món ăn. Người nấu nên chọn những con lươn có chiều dài vừa phải. Ngoài ra, bụng lươn có màu vàng trong khi lưng màu đen, chứng tỏ chúng đến từ hồ hoặc kênh tự nhiên, chứ không được nuôi trong ao.
Selecting eels is a key step in deciding how delicious the dish is. The cook should choose eels that have a medium length. In addition, the eels’ bellies should be yellow while their back is black, proving that they are from natural lakes or canals, not raised in ponds.
Nước chanh hoặc nước vo được dùng để khử mùi hôi của lươn cũng như chất nhờn của chúng. Không nên dùng giấm để làm sạch lươn vì sẽ làm thịt lươn mất đi hương vị đặc biệt. Thay vào đó, muối và nước nóng rất lý tưởng để làm sạch lươn. Sau đó, thịt lươn sẽ được ướp gia vị trước khi xào.
Lemon juice or water from washing rice is used to remove the stink of eels as well as their slime. Vinegar should not be used to clean the eels as it makes the eel flesh lose its special flavor. Instead, salt and hot water are ideal for cleaning eels. Then, the eel flesh will be cured in spices before being stir-fried.
Nước dùng của món lẩu này có vị chua đặc biệt từ một loại cây địa phương, trái sấu. Nước dùng chua ngọt từ loại quả này và thịt lươn mềm. Ngoài ra hoa chuối không thể thiếu, thực khách có thể thưởng thức lẩu với nhiều loại rau thơm mà mình thích.
The hotpot’s broth acquires a special sour flavor from a local tree, Dracontomelon duperreanum. The sweet and sour broth comes from this fruit and the soft eel flesh. Aside from the indispensable banana flowers, diners can enjoy the hotpot with a wide range of herbs they like.
Nước lẩu chua chua của lươn và hoa chuối sẽ mang đến cho thực khách vị ngọt thanh, vừa miệng và cay cay cùng. Món ăn thích hợp để thưởng thức quanh năm, dù thời tiết nóng hay lạnh.
The sour spicy hotpot of eel and banana flowers will offer diners sweet, fresh, and spicy tastes at the same time. The dish is suitable to enjoy all year round, either in hot or cold weather.
Theo: The Saigon Times
.jpg)