Hũ Dưa Củ Cải Muối Của Mẹ
Mom's Pot of Pickled Radish
Mùi dưa củ cải muối trong ký ức, nó khác lạ lắm, không giống bất cứ loại dưa muối nào. Thứ gì muối được quanh năm, chứ rõ là củ cải chỉ có một mùa. Nhớ ngày xưa mẹ mua về củ cái bé li ti làm rất khổ.
The smell of pickled radish in my memory, was very different, unlike any other pickle. All vegetables can be fermented all year round, but radishes, that have only one season. Remember those days, every time my mother bought a tiny baby tuber, it was very difficult for me to prepare them before cooking.
Muối dưa theo cách của mẹ: rửa sạch, phơi héo, cắt miếng vừa ăn. Hỗn hợp nước ngâm chua bao gồm đường, muối và nước đu sôi để nguội, sau đó đổ ngập vào vại củ cải đã sơ chế, đóng nắp. Sang ngày hôm sau đã có thố dưa muối xổi vàng ruộm.
Pickling in the mother's way consisted of washing, drying radishes under the sunlight, and chopping them into bite-sized pieces. The pickling water mixture includes sugar, salt, and boiled water to cool, then pour into the jar of prepared radishes, and close the lid. The next day, there was a bowl of yellow pickled pickles.
Thành phẩm cọng dưa vàng ruộm, củ cải sần sật, hơi hăng hăng mùi củ cải, tạo nên mùi dưa củ cải rất khác biệt. Có hũ dưa lại phải đi kho nồi thịt để ăn kèm. Không biết có ai thích lấy nước dưa củ cải muối xổi chan cơm không? Món yêu thích của mình á. Rồi nếu mà rim tôm, thả một muỗng nước muối dưa này vào, vị tôm cũng ngon lắm ớ.
The finished product has a yellow pickled stalk, a crunchy radish, and a slightly pungent smell of radish, creating a very different smell of pickled radish. If there is a jar of pickles, you should prepare a braised meat pot to eat with. I don't know if anyone likes to mix vinegar from pickled radish with rice. My favorite dish. Then if you have braised shrimp, drop a tablespoon of this vinegar in, the shrimp taste is also more delicious.
By: Nguyen Hoang Thu
Contributor: Nguyet Anh
.jpg)