Bài Luyện số 5: China's biang biang noodles are taking the world by storm
Món mì Bương Bương của Trung Quốc đang làm mưa làm gió trên toàn thế giới
The noodles were wide and long, their firm texture offering rich flavors.
Sợi mì to bản và dài, thớ mì dai săn mang đến hương vị đậm đà.
The slapping technique helps to generate a chewy consistency of the noodles
Kỹ thuật nhào bột giúp tạo ra độ dai của sợi mì
Nowadays, biang biang noodles become one of the gastronomic specialties of north-west China that international eaters love to discover.
Ngày nay, mì Bương Bương đã trở thành một trong những đặc sản ẩm thực của vùng Tây Bắc Trung Quốc để thực khách quốc tế yêu thích khám phá.
In past centuries, Shaanxi's biang biang noodles were more than a humble local dish, mostly did offer to time-strapped workers.
Trong những thế kỷ trước, mì Bương Bương ở Thiểm Tây chỉ là một món ăn địa phương khiêm tốn, chủ yếu để phục vụ cho những người lao động ít thời gian.
Compared to other noodle varieties from north-west China, biang biang were less known outside of Xi'an.
So với các loại mì khác từ Tây Bắc Trung Quốc, Bương Bương ít được biết đến hơn bên ngoài Tây An.
As chefs at noodle shops in Xi'an are shaping the dough by hand, the "biang" sound will remind passersby of the food's curious name.
Khi các đầu bếp tại các cửa hàng mì ở Tây An đang nặn bột bằng tay, âm thanh "biang" sẽ khiến người qua đường nhớ lại tên tò mò của món ăn.
Biang Biang is the only noodle [from Shaanxi] that is still handmade.
Bương Bương là loại mì duy nhất [ở Thiểm Tây] vẫn được làm thủ công.
The act of pulling these noodles by hand is, after all, a craft that requires practiced skills.
Hành động kéo những sợi mì này bằng tay, suy cho cùng, là một nghề thủ công đòi hỏi kỹ năng thực hành.
.jpg)