“Bún Suông” miền Đồng bằng sông Cửu Long

“Bún Suông” miền Đồng bằng sông Cửu Long

“Bún Suông”,  from Mekong Delta

Một tô Bún Suông thường được ăn kèm với mắm tôm, móng giò và rau thơm. Món ăn từ tỉnh Trà Vinh thuộc miền đồng bằng sông Cửu Long được chế biến với nước dùng theo công thức gia truyền sẽ làm hài lòng những thực khách.

A bowl of  “Bún Suông” is usually served with some shrimp paste, pork hocks, and herbs. The dish from the Mekong Delta province of Tra Vinh is made with a traditional recipe broth that will satisfy eaters.

>>Xem thêm: Món lẩu đậm chất Việt miền Cửu Long

“Bún Suông” được đặt tên theo hình dạng của sợi bún trông giống như một loại sâu có trong thân cây dừa.

“Bún Suông” is named after the shape of noodles that looks like a kind of worm found in coconut trunks.

Để nước dùng có vị chua, ngọt đặc trưng và có màu nâu bắt mắt, đầu bếp địa phương sẽ thêm me và nước tương vào nước dùng. Chả tôm là thành phần chủ yếu của món Bún Suông. Những con tôm tươi nhất sẽ được lựa chọn và sau khi làm sạch phải loại bỏ vỏ. Thịt tôm sau đó được giã nhỏ để tạo độ dai. Sau đó, hành và tỏi băm nhỏ sẽ được thêm vào để tăng hương vị cho món ăn. Những miếng chả tôm sẽ được luộc trong nước dùng cho đến khi  chúng nổi lên trên.

To make the sour and sweet broth unique and have an eye-catching brown color, local cooks will add tamarind and soybean sauces into the broth. Shrimp paste is the essential ingredient of “Bún Suông”. The freshest shrimps will be selected and their shells must be removed after being cleaned. Shrimp flesh is then pounded to bring out its chewy texture. Minced onion and garlic will be then added to enhance its flavor. Pieces of the shrimp paste are boiled in the broth until they float on the top.

>> Xem thêm: Rượu cần  - Một loại rượu nổi tiếng ở vùng Tây Nguyên

Sự hài hòa của các hương vị khác nhau chính là điểm hấp dẫn của nước dùng này. Nước dùng đặc bao gồm móng giò heo được mềm và các miếng mắm tôm. Vị ngọt đặc biệt và mùi thơm dễ chịu của súp đến từ nước sốt me và tương. Ngoài ra, người nấu sẽ cho thêm một ít dầu màu điều để làm hài hòa màu sắc của các nguyên liệu và làm cho tô Bún Suông trông hấp dẫn hơn.

The harmony of different flavors is the appeal of this broth. The thick broth consists of pork hocks cooked until tender and pieces of shrimp paste. The special sweetness and pleasant smell of the soup come from tamarind and soybean sauces. In addition, the cook will add some annatto oil to harmonize the colors of ingredients and make a bowl of “Bún Suông” look more attractive.

Món ăn này sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với ít rau thơm, giá đỗ, vài lát chanh và ớt băm.

The dish will be more delicious if it should be served with some herbs, bean sprouts, slices of lemon and minced chilies.

Theo: The Saigon Times

Ảnh: pixabay